Разъяснения по данному вопросу даны Минтрудом России в письме от 12.01.2023 № 14-6/ООГ-97: https://base.garant.ru/406201483/.

Трудовой кодекс РФ исключает возможность электронного документооборота для акта о несчастном случае на производстве и документов, подтверждающих прохождение работником инструктажей по охране труда. Их подписание осуществляется только на бумажном носителе.
Введение данной нормы связано с исключительным значением данных документов.

Оформление документов в бумажном виде не позволит работодателю нарушать права работников, а работнику злоупотреблять своими правами.